アフリカ スペシャルティコーヒー

美味しい渋味とは?華やかなで上質な酸味をもつコーヒー【モカマタリ・アルマカ/イエメン産】

モカマタリアルマカのコーヒー豆の情報

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モカってややこしい…一体何ですか?

悩んでる人
モカが付く名前って多いけど、それって同じなの?

モカ、モカマタリ、モカジャバ、カフェモカ…

モカがつくもの多いですよね。同じ種類のようで全然違います。

モカ=エチオピア産のコーヒー シダモ、イリガチェフ、コチャレなど

モカマタリ=イエメン産のコーヒー マタリ9、バニーマタル、アルマカなど

モカジャバ=モカ豆+ジャワ島産のコーヒー豆

カフェモカ=エスプレッソコーヒーにチョコレートシロップを加えたもの

モカの由来

モカ(エチオピア産)とモカマタリ(イエメン産)は、似てますよね。

それもそのはず、地図を見てみてください。

地図 モカ港 

モカの名前の由来は、モカ港から出荷されているコーヒー豆だから。

モカ港を挟んでお隣さんなんですよね。

モカ港は地図の赤い印の所で、中東の国イエメンにあります。

現在では、エチオピア産の豆を「モカ」イエメン産の豆を「モカマタリ」と区別して呼んでいます。

イエメンのコーヒーって?

原産国イエメン
地域/農園サアナ近郊 ハラズ、ハイマ、バニーマタル地方
標高1,500m
品種地場品種
精製方法ナチュラル

イエメンでは古くからコーヒーの栽培が行われています。

コーヒーの栽培方法や精製方法(コーヒーチェリーからコーヒー豆にする生産方法)は800年間ほぼ変わっていません。

農薬もほとんど使わない昔からの原始的な方法で生産され、手作業で収穫されています。

それが故に、最高等級である「モカマタリNo.9」ですら未熟豆や過完熟豆といった欠点豆が3割程混ざっています。

モカマタリ・アルマカってどんなコーヒー?

手作業によるがゆえに欠点豆が多いモカマタリですが、アルマカは違います。

イタリア製選別機でしっかり選別した、欠点豆が少なく豆のサイズが大きいもの揃えた粒ぞろいなコーヒー豆なのです。

(それでもハンドピックは必要!)

アルマカの味わい

イエメン産の豆は、ワイルドな味わいが特徴です。

この「モカマタリ・アルマカ」は上質な酸味の後に、甘さとコク、そして独特な香りと舌に残る美味しい渋味が楽しめます。

「モカマタリNo.9」は目にする機会が多いと思いますが、「モカマタリ・アルマカ」は中々お目に掛かれません。

最高位の逸品といえます。

LIBRA COFFEE SHOPのモカマタリ・アルマカ

上質なワイルドさ

アルマカの特徴は上質な酸味と独特な香り。

この華やかさを生かすために、焙煎は浅煎りです。

ドライな酸味ではなくさわやかな上品な酸味。

甘さとコクが味わえ、美味しい渋味を飲んだ後に感じることができます。

 

アルマカは期間限定で販売しています。

メールアラートを是非ご活用ください。

 

モカマタリ・アルマカ チャート

 

 

 

 

 

 

 

 

2023.03.24改

  • この記事を書いた人

ますみ

【三代目珈琲屋】2019年より自家焙煎珈琲の通販専門店を運営▼祖父、父が珈琲屋のため幼稚園児からコーヒーを飲み、高校時代から家業の秤屋を手伝う。▼リンクを設定される場合は、LIBRA COFFEE SHOPのリンクであることを明記して頂ければ許可は不要です。

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