【ドリップのポイント①】温度計不要ハンドドリップの湯温を適温にする方法

悩んでる人

適温でハンドドリップすると美味しいコーヒーになるって聞いたんだけど

お湯の温度によって、同じコーヒー豆、同じコーヒーの分量でも味覚が変わります。

今回は下の「ハンドドリップの流れ」の黄色のハイライトの部分のお話になります。

ハンドドリップの流れ

１．お湯を沸かす

２．沸かしている間にコーヒー豆(粉)を冷凍庫から出す。

３．お湯をサーバーに移し替える。（ドリップでの適温90℃前後になります）

４．ペーパーをドリッパーにおいて、お湯を注ぎペーパーを濡らす。

　　サーバーに落ちたお湯は必ず捨てるましょう←忘れがちです。

５．コーヒー粉をドリッパーに入れ平らにならし、ドリップをする。

６．カップに注いで出来上がり。

コーヒー豆を常温にする

お湯を沸かしている間に、コーヒー豆(粉)を冷凍庫から必要量取り出し常温に戻しましょう。

これで、コーヒー豆の温度が適温になります。

　コーヒー豆が冷凍庫にある理由が知りたい方はこちらをどうぞ

お湯が湧いたら、一旦お湯を全量サーバーに移し替えます。

悩んでる人

お湯を全部サーバーにあけるの？なぜ？？

温度は高温から低温へと移動します。

沸騰したてのお湯を冷たいサーバーに移し替えることで、１.サーバーが温まり、２.湯温が適温(90℃前後)になります。

これでドリップ時の湯温が適温になります。

　湯温でコーヒーの味が変わります。詳しく知りたい方はこちらをどうぞ。

温度をコントロールすると再現性が高まります。

コーヒー豆もお湯も温度を適温にすることで、味が変わってきます。

道具不要のコツなので、是非試してみてくださいね。